愛媛県東温市北野田にあるイタリア料理店　ペッティロッソ～Pettirosso～

ペッティロッソとは、愛媛の県の鳥・コマドリです。
海に囲まれ緑豊かな愛媛県は、新鮮な野菜や果物、肉、魚がとても豊富です。
そんな食材を使うことができて大変うれしく思っております。

【Profile】
1975年生まれ。
辻調理師専門学校卒業後　落合務シェフに師事し、グラナータ(東京・赤坂)で修行。
その後、渡伊　I.C.I.F(イタリア料理研修機関)を経て、

【イタリア】
・ロカンダ・ソラローラ(エミリアロマーニャ州★★)
・ラ・コスタレッラ(マルケ州)
・アンティカ・オステリア・デル・ポンテ(ロンバルディーア州★★)
・クアットロ・パッシ(カンパーニャ州★)
・ラ・シリオーラ(トレンティーノ･アルトアディジェ州★)
・バルジ・ロッシ(リグーリア州★)

【スペイン】
・ウレペル(バスク州★)などの レストランで修行４年後帰国。

大阪・辻調理技術研究所、エコール辻大阪、東京・エコール辻東京で講師として働く。
2013年6月、Pettirosso(ペッティロッソ)を開店。

【Profile】
エコールキュリネール国立・辻製菓専門カレッジ(現エコール辻東京・製菓マスターカレッジ)、 大阪あべの辻製菓技術研究所卒業。
エコール辻東京・製菓マスターカレッジの教職員として11年間働く。
その間にオーストリアの首都ウィーンの皇室御用達製菓店の L.Heiner(ハイナー)で約半年間研修。
2020年9月　ドルチェ・リーノ開店

・JSA認定ソムリエ
・WSAイタリアワインソムリエ
・日本はちみつマイスター協会認定講師